Alcachofas en aceite de Oliva

Hola esta es una receta de familia de Italia, por parte de mi marido, de su tia Eliana. Como la llamamos "Zia Eliana".
Para hacer mas o menos unos 9 tarros de alcachofas, es muy entretenido ya que para hacer menos vas a emplear el mismo tiempo,por eso ponemos un poco mas de alcachofas. Y tendremos para una larga temporada. En un tipo de plato de entremes, y la duracion es sobre 1h 30m.

La ripubblicazione su altri siti o blog di questo testo è severamente vietata.

Tipo di piatto: Contorno, Antipasto - (Conserve, Vegetariano) Difficoltà: media Tempo di preparazione: 1h 3Tipo de Platto: Entremeses

Ingredientes:

• Alcachofas 5kg
• Vinagre de vino blanco
• Vino blanco
• Aceite Extra Virgen de Oliva
• Laurel
• Pimienta en grano
• Dientes de ajo
• Sal
• Hierbabuena
• Clavo
• Zumo de limon de 3 limones

Preparacion:

Antes de empezar a trabajar con las alcachofas, tenemos que tener preparado en una olla grande agua y el zumo de limon. y en otra olla pondremos un litro de vinagre y un vaso de vino blanco.
Iniciamos preparando nuestras alcachofas, quitando el tallo, las hojas mas verdes y duras, asi como las puntas. dejando lo mas tierno posible la alcachofa. Entonces se cortala alcachofa en cuartos, poniendola en la olla del agua y el limon enseguida para que no se vuelva negra.

Seguidamente cuando hallamos terminado, y veamos que la olla con el vinagre, el vino y la sal,esta cociendo las ponemos las alcachofas a hervir. "Mucho cuidado no pasaros de la cocion pues se deshojaran las alcachofas" Yo lo que hago es con un palillo pinchar en la parte mas dura de la alcachofa, es preferible que esten al "Dente"

 

Una vez cocidas las escurrimos en un colador y las ponemos en un trapo para que absorva bien el agua que le queda. Muy importante "Dejar enfriar muy bien las alcachofas" En Italia las dejan como medio dia.

Una vez que se hallan enfriado, preparamos los botes en los cuales vamos llenandolos uno a uno de la siguiente manera...........

• En el fonde unos granitos de pimienta 3
• hoja de laurel
• 1 ajo (a su gusto)
• y empezamos a poner las alcachofas cuidadosamente
• Cuando lleguemos por la mitad pondremos otros 3 granitos de pimienta y la hoja de laurel
• y cuando lleguemos ya al final pondremos una hoja de hierbabuena y el clavo.

 
Cerramos el bote y lo guardaremos en un lugar oscuro y fresco, si no se tiene un lugar oscuro y propongo poner un trapo por encima de los botes.
Una aclaracion queria hacer, "No hace falta cocer los tarros" Por que todo lo que este bajo el aceite no le entra aire y el mismo hace la conserva.

                          Dejar antes de comer sobre unos 20 dias, Y...... QUE APROVECHE

La ripubblicazione su altri siti o blog di questo testo è severamente vietata.

Carciofi: 1 kg Succo di limone: q.b. Aceto di vino bianco: 1 lt Vino bianco secco: 1 bicchiere Olio extravergine di oliva: q.b. Alloro foglie: 2 Chiodi di garofano: q.b. Pepe in grani: q.b. Aglio: q.b. Prezzemolo: q.b. Sale: q.b.

La ripubblicazione su altri siti o blog di questo testo è severamente vietata.

Carciofi: 1 kg Succo di limone: q.b. Aceto di vino bianco: 1 lt Vino bianco secco: 1 bicchiere Olio extravergine di oliva: q.b. Alloro foglie: 2 Chiodi di garofano: q.b. Pepe in grani: q.b. Aglio: q.b. Prezzemolo: q.b. Sale: q.b.