TARTE DE MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:(PARA UN MOLDE DE 18CM DESMONDABLE)
Para la base
100 Gr de galletas Maria.
40 Gr de mantequilla.
Para la Mousse
150 Gr de chocolate Fondant.
2 Hojas de gelatina (4gr) + 25 gr de nata.
3 Huevos medianos
50 Gr de azucar
200 Gr de nata para montar
Para la cobertura
50 Gr chocolate fondant
50 Gr nata para montar
10 gr mantequilla
PREPARACIÓN
Forrar la parte de abajo del molde con papel de horno.Triturar las galletas, añadir la mantequilla y mezclar bien. Poner la mezcla en el molde aplastandolas para que queden bien compactas .
LA MOUSSE
- Separar las claras de las yemas, Poner a remojo las hojas de gelatina en agua fria.
- Batir las claras , añadir azucar poco a poco, mientras se sigue batiendo, hasta que las claras adquieran una consistencia firme, lisa y brillante. Reservar
- Batir la nata hasta que se quede firme, incorporar las yemas y mezclar bien. Calentar 25 Grs de nata y disolver la gelatina. Trocear el chocolate y fundir al baño maria o en el microhondas 1 minuto a potencia 600W.
- Añadir la mezcla de la gelatina y la nata caliente y remover bien.
- En un bol amplio poner las claras, incoporar poco a poco la mezcla anterior, y remover con delicadeza.
- A continuacion agregar el chocolate y batir energicamente hasta que quede un color homogeneo.
- Verter em el molde de galletas con cuidado y meter en el congelador hasta que cuaje.
COBERTURA
Poner la nata en un cazo y calentar hasta que empieze a hervir. Retirar del fuego añadir el chocolate troceado y mezclar hasta que este bien derretido, agregar trocitos de mantequilla y volver a mezclar, hasta que este todo bien integrado verter la cobertura caliente sobre la mousse dejandola caer en el centro y moviendo el molde para que se extienda por toda la superficie. Volviendolo a meter en el congelador. (Mejor de un dia para otro)
- Sacar la tarta, quitar el molde colocarla sobre la bandeja de presentacion.
- colocar un aro de emplatar en el centro, rellenar de almendras y con el dorso de una cuchara fijarlas a la cobertura.
- quitar el aro y lista para servir
La decoracion al gusto de cada uno.
Esta tarta la adapté para mi compañera Paqui que es diabética, simplemente cambie las galletas maria por galletas sin azúcar,el chocolate,por el puro sin azúcar de la marca nestlé y el azúcar por el sirope de agave(2 cucharadas de postre) que es un azúcar natural,y el resultado fue esta tarta que no le alteraron sus niveles de azúcar. Y con ello mi alegría de que tuvierera su tarta de cumpleaños.
